Антрекот по-австрийски - рецепт |
| Раздел: Австрийская кухня |
|
| Категория: Вторые блюда |
|
Состав:
Говядина (вырезка) 180 гсало (шпик) 15 гкартофель отварной 40 г яйцо 1/3 шт.сметана 25 горех мускатныйзелень петрушки, соль; для соуса: масло сливочное 10 глук репчатый 15 гвино белое 25 г, мука 5 гсметана 40 гкаперсы 10 г
|
|
Как готовить:
Мясо отбивают, надрезают по краям и приправляют солью и перцем. Отварной картофель нарезают мелкими кубиками и соединяют с мелко нарезанными салом (шпик), солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной. Тщательно перемешанную массу кладут на антрекот и соединяют его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками. Мелко рубленый лук обжаривают в сливочном масле, поверх него кладут антрекоты, вливают белое вино и тушат. Полученный при тушении сок смешивают со сметаной и мукой. Подают мясо под этим соусом, посыпав каперсами. |
|
|
