Раздел: Африканская кухня |
|
Котлеты отбивные из телятины по-африкански (Конго) |
| | Котлеты жарят на сковороде с разогретым маслом и гарнируют обжаренными в масле грибами, кружочками баклажан, целыми...
|
|
Курица жареная в маринаде (Сенегал) |
| | Курицу разделывают на порционные куски. Из лимонного сока, нарезанного кольцами лука, натертого чеснока, лавра,...
|
|
Рыба в маринаде (Нигерия) |
| | Филе морской рыбы нарезают кусками в 2 см толщиной, солят, обваливают в муке и обжаривают во фритюре. Уксус разводят...
|
|
Салат из бананов (Уганда) |
| | Изюм замачивают в воде. Бананы нарезают ломтиками толщиной 0,5 см и смешивают с овсяными хлопьями или воздушной...
|
|
Суп из кокосового ореха (Конго) |
| | Кокосовый орех распиливают пополам, молоко сливают в стакан, одну половину мякоти измельчают на терке, стараясь выжать из нее...
|
|
Суп из цыпленка (Конго) |
| | Тушку цыпленка отваривают в подсоленной воде, затем вынимают из бульона; отделяют белое мясо, мелко рубят его,...
|
|
Суп по-африкански (Судан) |
| | Зеленый горошек варят в курином бульоне и протирают через сито, оставив 25 г не протертым. Мелко нарезанный лук пассеруют в...
|
|
Уха африканская (Гана) |
| | Макрель чистят, удаляют головы и хвосты, нарезают и варят в кипятке 7 минут, положив предварительно в воду мелко...
|
|
Фасоль зеленая по-африкански (Мадагаскар) |
| | Стручки зеленой фасоли промывают, очищают, нарезают пополам по ширине, кладут в кипящую воду, в которую...
|
|
Цыпленок жареный (Мали) |
| | Тушку выпотрошенного и хорошо промытого цыпленка зажаривают в жарочном шкафу с небольшим количеством жира. Вынув цыпленка не...
|
|
Шашлык по-африкански (Мозамбик) |
| | Мякоть задней ноги нарезают кусочками, как на шашлык. Кладут мясо в глиняную посуду, добавляют майоран и тимьян, мелко...
|
|
Яйца по-африкански (Эфиопия) |
| | На гренки кладут по кусочку поджаренной ветчины, а на нее сваренное в мешочек яйцо. Поливают яйцо томатным соусом и гарнируют...
|
|
Яйца с мозгами и сметаной (Мадагаскар) |
| | Яйца взбивают, добавляют мелко нарезанные, предварительно вымоченные и очищенные от пленок телячьи или говяжьи мозги и...
|
