Раздел: Чехословацкая кухня |
|
Баклажаны, жареные в кляре |
| | Баклажаны очищают от кожицы и нарезают ломтиками. Из яиц, муки и молока готовят кляр. Ломтики баклажан солят, обмакивают в...
|
|
Запеканка из рыбы |
| | Рыбу нарезают порционными кусками, сбрызгивают уксусом, солят и кладут в хорошо смазанный сотейник. Из молока, яиц и муки...
|
|
Карловарский рулет (жаркое из телятины с пикант. фаршем) |
| | Мякоть телятины надрезают таким образом, чтобы, отбив, получить большой кусок, отбивают, солят, покрывают тонкими ломтиками...
|
|
Кнедлики булочные |
| | Дрожжи растирают, смешивают с мукой, добавляют разболтанные в молоке желтки, соль и вымешивают тесто мягкое до тех пор, пока...
|
|
Кнедлики из вареного картофеля |
| | Картофель, отваренный в мундире накануне, измельчают на терке или мясорубке, перекладывают на доску, засыпают мукой, солят и...
|
|
Кнедлики из сырого картофеля |
| | Очищенный картофель измельчают на мелкой терке, часть сока сливают. Добавляют соль, смоченной в воде ложкой формуют...
|
|
Кнедлики творожные |
| | Сливочное масло растирают с желтками, солят, добавляют протертый через сито творог и манную крупу, замоченную в молоке....
|
|
Ливер на сметане |
| | Ливер (без гортани) варят с кореньями и специями. Пассеруют репчатый лук, добавляют муку и готовят белую луковую...
|
|
Перец стручковый, тушеный с помидорами |
| | Перец нарезают соломкой и тушат в жире с луком до мягкости, добавляют ломтики помидоров, черный перец и доводят до...
|
|
Печень гусиная, тушеная с рисом |
| | Печень нарезают кубиками и тушат несколько минут с луком и жиром (можно также и со свежими грибами). Отдельно тушат рис с...
|
|
Прейт (блюдо типа кровянки) |
| | Крупную перловую крупу промывают и варят в подсоленной воде с куском свиного сала. Жирную свинину пропускают через...
|
|
Рожничи (жареное мясо) |
| | Свиное мясо нарезают поперек волокон небольшими ломтиками, слегка отбивают, солят. Каждый ломтик смазывают растительным...
|
|
Салат пражский |
| | Жареную телятину и свинину, соленые огурцы, репчатый лук, яблоки и стручковый перец нарезают тонкими ломтиками и...
|
|
Суп из булочек |
| | Черствые булочки нарезают ломтиками, поджаривают на сливочном масле, заливают овощным отваром, солят и варят; когда мякоть...
|
|
Суп из копченого мяса |
| | Копченое мясо тщательно промывают (слишком соленое мясо вываривают), заливают кипятком, закладывают нарезанные...
|
